“Hábitos alimentarios en el desayuno de adolescentes de un colegio privado de la Ciudad de Buenos Aires”
Autor: Lic. en Nutrición Magalí Forencia de Santos Claudio. Egresada de la Carrera Licenciaturaen Nutrición de Universidad Maimónides.
INTRODUCCIÓNLos importantes cambios que se han producido en las sociedades desarrolladas han afectado a los hábitos de vida y, entre ellos, los alimentarios. La falta de información y de tiempo dieron lugar a realizar desayunos cada vez más ligeros e incluso omitirlos.La adolescencia es una etapa de la vida especialmente vulnerable debido a que el organismo sigue madurando y, además, experimenta una aceleración en su crecimiento. De las comidas diarias en las que los adolescentes dividen su ingesta, el desayuno parece ser el más inconstante.Cuando no se desayuna de manera correcta, es muy dificil que se lleguen a alcanzar las recomendaciones dietéticas diarias, especialmente de minerales y vitaminas. Esto tiene consecuencia directa con las funciones cognitivas y con el rendimiento escolar, el cual podría afectarse negativamente.
OBJETIVOS GENERALDescribir los hábitos de desayuno y la calidad del mismo en los adolescentes de un Colegio privado de la Capital Federal.
OBJETIVOS ESPECIFICOS•Identificar la frecuencia del desayuno de los adolescentes. •Conocer los hábitos de desayuno de los padres que conviven con los adolescentes.•Conocer la calidad de los desayunos que consumen los adolescentes y sus padres.
MATERIALES Y METODOSSe realizó un estudio con enfoque cuantitativo dominante, descriptivo y transversal, en el que participaron 209 alumnos de un Colegio ubicado en Capital Federal, entre 14 y 18 años Como método de recolección de datos se utilizó una Cuestionario mixto, con preguntas abiertas y cerradas y autoadministrado. Los alumnos completaron la encuesta en clase y fueron orientados por una persona responsable de la investigación. Se hizo una primera aproximación a los hábitos alimentarios de los sujetos de estudio con una encuesta piloto con la finalidad de obtener información acerca de los grupos de alimentos frecuentemente consumidos en el desayuno para así categorizar las respuestas. Se consideró hábito de desayuno a una frecuencia mínima de 5 días a la semana. Se distinguieron las siguientes categorias para evaluar la calidad del mismo (Siega-Ruiz et al 1998):Desayuno de calidad nutricional completa: Incluye al menos un alimento de cada grupo considerado; grupo lácteo, cereales y frutas.Desayuno de calidad nutricional incompleta: Incluye alimentos de dos de los grupos considerados.Desayuno de calidad nutricional pobre: Incluye sólo un alimento de alguno de los grupos mencionados.Desayuno de calidad nutricional muy pobre: incluye alimentos que no pertenecen a ninguno de los tres grupos.
RESULTADOSLa muestra se encuentra homogeneamente distribuida por sexo, obteniendo un 64% del sexo femenino y un 36% del sexo masculino.
El 81% de la muestra desayuna habitualmente, sin encontrarse diferencias entre los sexos.
A su vez, se ha analizado el cumplimiento del desayuno en diferentes etapas de la adolescencia. Tanto en la etapa temprana (de 12 a 14 años), como en la etapa intermedia (de 14 a 16 años) como en la etapa tardía (desde los 16 a los 18 años), no se ha encontrado diferencia en el cumplimento con el hábito de desayunar, entre el 80 y 83% realiza esta comida.
Cuando se analiza cuantos, de los 7 dias, desayunan los que tienen el hábito de hacerlo, vemos que más días cumplen la realización del desayuno a etapas más precoces (tabla nº 1).
Del total de adolescentes que desayuna habitualmente, el lugar de preferencia para realizarlo es en la casa (92%).
Dentro de los adolescentes que desayunan en la casa, se puede observar en el gráfico nº 1 como a medida que aumenta la edad disminuye la proporción de adolescentes que realiza el desayuno en la casa.
De los adolescentes que desayunan, el 52 % realiza un desayuno de Calidad Nutricional Incompleta (CNI), el 33% realiza un desayuno de Calidad Nutricional Poble o Muy Pobre (CNP-CNMP) y sólo el 15% realiza el desayuno de Calidad Nutricional Completa (CNC).
Respecto a la calidad del desayuno en función del entorno, la mayoría de los adolescentes logra una mejor calidad del desayuno (CNC), cuando está acompañado (64%). Esta proporción va disminuyendo, a peor calidad del desayuno, mayor proporción de participantes que desayunan solos (Gráfico nº 2).
Un 58,6% de las veces, se obtuvo concordancia entre padres e hijos en la calidad del desayuno que realizan, pudiendo considerar a los padres predictores del desayuno de sus hijos.
El 72% de los adolescentes refiere desayunar por “necesidad”, contra un 10% que lo hace por “gusto” como segunda categoría de respuesta.
A su vez, la mayor categoría de respuesta como causa para el no desayunar, fue con un 43% “tener el estómago cerrado”, y como segunda categoría mas seleccionada con un 29 % “apuro”.
Tabla nº1: Relación de la etapa de la adolescencia con la cantidad total de días que desayunan
Gráfico nº1 : Lugar más frecuente de realización del desayuno según etapa de la adolescencia
Gráfico nº2 : Calidad Nutricional del desayuno según entorno en el momento de desayunar.
CONCLUSIONESLa mayoría de los adolescentes entrevistados no realizan un desayuno de buena calidad nutricional. Los padres como su consejo y companía son predictores del desayuno de sus hijos.
